UMA GORDURA INSATURADA É UMA GORDURA, OU ÁCIDO GRAXO NA QUAL UMA OU MAIS LIGAÇÕES MÚLTIPLAS ESTÃO PRESENTES NA CADEIA DO ÁCIDO GRAXO. SÃO NORMALMENTE ENCONTRADAS EM UM ESTADO LÍQUIDO.
AS PRINCIPAIS FONTES DE GORDURA INSATURADA SÃO:
MONOINSATURADA:AZEITE, ÓLEO DE CANOLA, ÓLEO DE COCO, OLEAGINOSAS (NOZES, AMÊNDOAS, CASTANHAS, ETC), ABACATE, ETC.
POLIINSATURADA:ÓLEOS VEGETAIS (GIRASSOL, MILHO, SOJA ), PEIXES GORDUROSOS (SALMÃO, ATUM, ARENQUE, SARDINHA, ETC), SEMENTE DE ABÓBORAE LINHAÇA, ETC.
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